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人生如同煲湯,要“熬”,才夠味
2019-10-22 16:43    梧州美食江湖   食俠

嶺南人愛喝湯,簡直到了“無湯不歡”的地步,這也許是地理因素決定的,屈大均《廣東新語》云:“嶺南之地,愆陽所積,暑濕所居。故入粵者,飲食起居之際,不可以不慎”。

食俠小時候不愛喝湯,等到出門在外,才發現在梧州喝的湯,無論是清湯,燉湯和煲湯,都是好喝的。走過文瀾路街頭一個鋪前擺滿了大湯罐的小店,食俠總能聞到一股暖暖的潤香濃湯氣息,讓人精神為之一振。

雞骨草首烏煲豬骨湯

在廣東打拼多年歸來的龔小姐,于今年1月份開了這家湯店,因為是學醫藥出身,龔小姐對醫理有系統的認識,她相信湯藥同源,持續使用藥膳湯灌溉和調理,可以強身健體,祛除病邪。

煲好一煲湯,跟做人一樣,要有三心:良心,耐心,愛心。

“上火、感冒、咳嗽、體寒等都可以靠喝湯來慢慢調養,但是貴在堅持。”龔小姐告訴食俠,藥膳湯對藥材的新鮮程度要求也很高:“用料要有良心,藥材肯定要新鮮的,不新鮮的藥材煲的湯顏色都會很暗沉,煲出來的湯會沒味道。”

龔小姐

煲湯過程需要耐心。煲湯那是慢工細活,絕不可粗枝大葉的,老火才能出靚湯:小火慢煲,每種湯要根據配料的不同,來調整煲湯的火候;煲的時間要夠,湯的鮮美味才能出來。

五指毛桃豬骨湯

食俠脾比較喜歡這家店的五指毛桃豬骨湯,這種湯具有健脾補腎、行氣利濕的功效,最關鍵是五指毛桃,煲出來的湯奶白色,喝起來既有植物的清甜,也有豬骨的濃香。

栗子紅棗豬骨湯

栗子紅棗豬骨湯也引起了食俠的興趣,栗子紅棗豬骨湯。“八月的梨棗,九月的山楂,十月的栗子笑哈哈。”秋天正是板栗上市的季節,現在的栗子新鮮,粉口,煲的時間久了,都被煲融了,勺子在碗里撩了好久,才能撩上一粒半粒。紅棗是甜的,栗子是甜的,整碗湯有股天然的純甜味,不濃,但是很夠味。

而擁有愛心的湯,再平淡的湯也會有無窮的滋味。

當食俠喝湯時,不斷有行人走過來,向龔小姐詢問著哪款湯更適合自己,中午12點沒到,小小的鋪子就擠滿了顧客,湯蓋不斷被揭開,濃郁的藥膳香味飄滿了整個店鋪。

吃貨“唐宋元”:雞骨草首烏湯,乍一看湯色很有中藥的感覺,但是聞起來是濃香的湯味,入口能喝出甘甜和藥草香,非常特別的一款湯。

吃貨“我是豬豬”:五指牛奶牛大力可以喝出湯里加足了底料,味道層次豐富,肉香和藥膳的味道相得益彰。但是在我喝來,湯水味道還是偏咸了一些,清淡一點可能更養生。

地址:文瀾路47號102鋪

營業時間:早上10點至晚上9點


梧州美食江湖

總策劃:劉CEO

推廣:何掌柜

文字:食俠

編輯:鐘笑瑩

梧州零距離客戶端

 
 
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