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螺螄粉重度成癮者,你的續命利器來啦!
2019-09-26 09:14    梧州美食江湖   

在眾多的米粉類食物中,有一種粉氣味稍重,辣爽鮮酸,吃不慣的人覺得有點臭,吃得慣的人感覺香味在翻騰。對,那就是螺螄粉!

最近有粉絲向食俠推薦了一家螺螄粉店,據說螺螄粉湯底是用石螺熬制的,味道特別鮮美。

這家“開味原湯螺螄粉”的老板叫阿斌,他十多歲便出來打拼,當過廚房的學徒,而且又喜歡吃螺螄粉,所以他一直都想開一家螺螄粉店。為了找到好吃又地道的螺螄粉,阿斌特意兩次去柳州探尋正宗螺螄粉的味道。最終,他拜了一位做螺螄粉非常好吃的螺螄粉店老板為師。

老板阿斌把石螺飛水去腥。

阿斌很有烹飪天賦,在師傅的指導下,他很快掌握了做螺螄粉的訣竅,學成歸來,和拍檔阿杰一起開了這家店。阿斌說,師傅教的螺螄粉美味的重點就是湯底,制作湯底的石螺至少要養三四天吐沙,然后飛水去腥,用細鹽翻炒,再下香料爆炒,最后倒入事先熬好的豬骨湯與石螺熬四個多小時,這樣的湯底味道才好。即便工序較復雜,但阿斌依然每天“落足心機”熬湯底。

加香料爆炒石螺。

湯底是美味關鍵

可能是加了豬骨湯的緣故,食俠嘗到的這碗螺螄粉的湯底滋味柔和,濃郁鮮香不齁咸,每一種食材的味道都很和諧。香脆的木耳絲、鮮爽的酸筍、吸飽湯汁的腐竹,配上Q彈的米粉,讓人“滋溜滋溜”地吃個不停。期間再啃一個嚼勁十足的鴨爪,就更加完美了!

食客“萌萌貓”:記得我第一次吃螺螄粉是在柳州,一吃就我愛上了。后來,梧州也開始有了螺螄粉店,但總找不回柳州那個味兒。自從嘗過這家店的米粉,我終于找到了正宗的柳州味道:螺味飄香、米粉柔韌!特別喜歡他們家的鴨腳風味獨特,我個人認為它是梧州最正宗的螺螄粉。

虎皮鴨腳

食客“阿美妹妹”:這家螺螄粉的味道值得一贊,尤其是米粉軟而不爛,而且我還喜歡吃這里的炸豬腳,外皮類似扣肉皮的口感,與螺螄粉搭配起來比較新穎。不過,老板的出品略慢,如果食客突然多起來,就要耐心等待了。

風味豬腳

營業時間:早上8時至晚上10時

地址:長洲區三龍大道82號江山美寓一層5號商鋪

總策劃:劉CEO

推廣:何掌柜

文字:食俠

編輯:黃東瑩

梧州零距離客戶端

 
 
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