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太陽廣場附近的這家煲仔飯,給人的第一印象就是滿滿的正能量
2019-06-04 17:03    梧州美食江湖   

最近,每天都有一場雨,在這種天氣下,食俠就想吃上一煲香噴噴的煲仔飯、一份聚集了各種美味精華的煲仔飯。在揭蓋的一剎那,蒸氣散發之際,煲仔飯飯菜濃香撲鼻,那吸收了肉菜鮮味的米飯色香誘人,再配一碗飯豆(學名:眉豆)豬骨湯,簡直就是完美。

吃貨網友告訴食俠,在太陽廣場后門的巷子里有一家煲仔飯店鋪,能滿足我的愿望,名字叫“信合美食”。該店開了五六年,時間雖不算長,但生意好到要把隔壁店鋪租下來當就餐區。

食俠一聽這個店名,就感覺很正派。果然,來到店里,第一眼就看到店鋪墻壁正中間顯眼位置處貼著一副對聯,上聯是“信用相伴互禮讓”,下聯是“合作共贏圖發展”,橫批就是“信合美食”。

貼在店內的對聯

老板阿龍說:“對聯是我想出來的,意思就是無論和誰一起共事,都要誠心對待、誠信合作,才能把事情做好。做餐飲,其實我老婆阿蓮比我更有經驗,在店里我也只能給她打打下手。”此時,老板娘阿蓮正在一排灶頭前熟練地擺弄著幾個冒熱氣的煲仔,放米、放水、倒油,迅速放入配菜,一連串動作一氣呵成。

阿蓮看起來很年輕,沒想到從事飲食這一行已有十多年之久。據阿龍說,阿蓮以前在很多餐飲店打過工,在街邊檔炒過河粉,在糧店做過包子,憑著勤勞能吃苦的一股勁,不知不覺地就學會了不少手藝。而這做煲仔飯的方法是她自己鉆研出來的,熟練了以后,她就可以教徒弟了。

老板娘阿蓮

阿蓮靦腆地說:“人總是要多積累才能獨立起來,然后再把技能教授給別人。我做的煲仔飯是慢火焗出來的,關鍵就是用煤氣爐掌握好火候,做一份煲仔飯大概需要12分鐘,比別家用電煮的費時費力多了。而且,十幾樣供食客選擇的配菜全部都是自己做的,每天光是備菜、煲湯就要三個小時。生意還算過得去,我已經很滿足了。”

食客“我行我素”:我發現他們用的煲仔都特別圓潤可愛,煲不大,但比較深。煲飯的時候放油比較足,所以鍋巴不粘煲,而且肉料調味不錯,汁水也比較多,滲到米飯上,米飯吸收了肉汁后非常香。對我來講,美中不足的就是煲仔飯有點咸。

食客“阿瘦”:來這里吃過很多次了,我最喜歡的搭配是排骨加肉餅,外加一層腐竹。豆豉排骨腌制得很入味,贈送的例湯也落足料,肉餅里雖然肥肉偏多,但是剛出鍋熱乎乎的時候吃起來特別甘香。配菜有些偏咸,但很適合我這種口味比較重的人。

食客“寶哥要吃飽”:不好吃的煲仔飯大多都是配菜很咸,米飯卻沒味道,這家煲仔飯完全不是這樣,米飯被肉汁煮過后入味得恰到好處,這一點讓我很驚喜。但是,配菜如果沒有米飯合著一起吃就會顯得略咸,個人覺得配菜可再淡一點,即使配菜淡些也不會影響整體的味道。

營業時間:10點半到14點半,16點半到20點半

地址:萬秀區新興一路68號B3幢一層9號商鋪(太陽廣場后門)

總策劃:劉CEO

推廣:吳掌柜

文字:刺猬姐

編輯:黃東瑩

梧州零距離客戶端

 
 
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